1、準備好用料:幹辣椒50克,芝麻50克,菜籽油沒過辣椒的量,鹽适量,雞精适量,花椒少許。
2、将幹辣椒豎着剪開三分之二去掉辣椒籽,淘洗幹淨,瀝幹水分。
3、鍋裡倒入菜籽油,一定要用沒過辣椒的量,加入洗淨的幹辣椒慢慢酥,整個過程都開文火。
4、待辣椒酥到顔色略深,用漏勺把油瀝出,将鍋裡的油倒出來,再加入幹辣椒,芝麻和鹽繼續煸,依然文火。
5、等到辣椒感覺不軟,辣椒皮看起來像虎皮青椒的樣子就可以關火加入雞精和少許花椒,翻炒均勻,等到辣椒放涼就很脆很香了。
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