1、食材準備:嫩光雞1隻(約重1000克),火腿125克,冬菇6個,冬筍片100克,姜25克,紹酒15克,精鹽2.5克。
2、光雞洗淨,切成小塊。冬菇先放人水中浸發,去蒂,一切兩爿。冬筍片洗淨。
3、汽鍋洗淨,放入雞塊,鋪上火腿片、冬筍片、冬菇片、姜片,加紹酒、鹽,蓋好鍋蓋,将汽鍋置于蒸鍋上,蒸兩三小時即成。如用于食療,可分别加進一定數量的蟲草、人參或田七蒸制。
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