綠豆芽綠色的還能吃,變綠了可能是接觸陽光或者散射陽光了,可以食用。綠色是葉綠素,可以吃的。綠豆芽之所以長出小葉子,是發過頭了,因為種子先發芽後長葉子,可能是沒有掌握好時間,或是前幾天氣溫變暖導緻綠豆快速發芽。這種情況并不影響食用,對人體也無害,但可能會影響口感。
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