雞粉是複合調味料。
雞粉由雞肉、雞蛋、雞骨頭等為基料,通過蒸煮、減壓、提汁後,配以鹽、糖、味精、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質,經混合加工而成,具有雞的濃郁香味和鮮美滋味的複合調味料。
雞粉具有鮮味、雞肉味的複合增鮮、增香調味料等原料,是經特殊工藝制作而成的調味品,它以味道鮮美、獨特開始逐漸代替味精。
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