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牛小黃是牛的什麼部位

知識 更新时间:2024-10-04 04:27:03

  牛小黃并不是牛身上的一個部位,而是動物牛膽囊的膽結石。一般在膽囊中産生的稱“膽黃”或“蛋黃”,在膽管中産生的稱“管黃”,在肝管中産生的稱“肝黃”。

  牛小黃多呈卵形、類球形、三角形或四方形,大小不一,直徑為0.6~3(4.5)cm,少數為管狀或碎片。表面呈黃紅色至棕黃色,有些表面挂有一層黑色光亮的薄膜,習稱“烏金衣”,有的粗糙,具疣狀突起,有的具龜裂紋。

  牛小黃全年均可收集。宰牛時注意檢查膽囊、膽管及肝管,如有結石,立即取出,除盡附着的薄膜,用燈心草或棉花等包上,外用毛邊紙或紗布包好,置陰涼處,至半幹時用線紮好,以防裂開,陰幹。

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