1、紫薯粥煮出來的顔色是藍色這是屬于正常情況,因為紫薯裡面含有豐富的花青素,這是一種水溶性的色素,而花青素遇到酸堿就會改變顔色,遇到堿性會呈偏藍綠色遇到酸性則會呈紅色,這是一種正常現象,可以放心食用。
2、紫薯粥制作方法:
紫薯去皮,切成小丁。
米洗幹淨,用水浸泡半個小時以上。
将紫薯和米放入砂鍋,加足量的水,煮開後轉小火。
小火煮至紫薯化開,粥粘稠即可。中途要經常攪拌一下,砂鍋煮粥容易沉底或焦掉。
放涼至60度以下後,即可食用。
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