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肉三鮮餃子餡的配方

知識 更新时间:2025-02-09 01:59:18

  1、食材用料:豬肉200克,大蝦150克,韭菜600克,蔥2根,姜2片,花椒粒10克,油15克,生抽8克,老抽5克,鹽8克,雞精5克,花椒面2克。

  2、韭菜摘幹淨洗淨控水。韭菜切碎備用。大蝦清洗幹淨。大蝦去皮去蝦線控水。大蝦切碎,不要太碎,不然吃的時候口感不好。

  3、五花肉清洗幹淨切塊放絞餡機打成肉餡。肉餡打好放入蔥,姜準備拌餡。

  4、鍋中放入油燒開,放入花椒粒炸香,撈出花椒粒關火把油晾涼備用。晾油的時間可以和面,和好蓋上醒一會。

  5、開始和餡,倒入生抽,老抽,鹽,雞精,花椒面,晾涼的油,順時針攪拌,一個方向,這樣拌的均勻。放入蝦仁攪拌均勻。和好的肉餡放入切好的韭菜裡。餡和好了。

  6、面醒好了可以開始包了。揉好面切成劑子擀皮。擀好的皮上放入餃子餡。

  7、先把兩邊從中間捏到一起。在捏一邊。把另一邊捏上就包好了。

  8、包好的餃子擺在簾子上準備煮。起鍋燒水,水開後下餃子,煮三分鐘左右就可以出鍋了,裝盤上桌。

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