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三花酒酒曲的制作方法

知識 更新时间:2025-08-13 08:38:21

  三花酒酒曲的制作步驟分為以下幾步:

  1、蒸飯工序:

  泡米、裝甑、燒火、初蒸、潑第一次水、續蒸、潑第二次水、複蒸;

  2、糖化工序:

  攪散、攤冷、加酒藥粉、下缸、開窩;

  3、發酵工序:

  加溫水、泡糟、挖入醅缸、發酵;

  4、蒸酒工序:

  入鍋、蒸餾、除去酒頭、接酒、除去酒尾;

  5、做成成品。

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