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湄公魚清蒸的做法

知識 更新时间:2024-11-29 18:45:26

  材料:帶魚250克、腐竹100克、大蒜1頭、老姜10克、大蔥20克、香菜5克、八角6顆、米醋4湯匙、老抽2湯匙、白砂糖1湯匙、料酒1湯匙、澱粉1湯匙、油4湯匙;

  做法:

  帶魚去頭尾、内髒,剪去背鳍,切成8厘米長的段,用老抽、料酒、老姜、八角腌一個小時以上;腐竹水發後切成1寸長的斜段,香菜洗淨切段,大蔥冼淨切大段備用;中火燒熱炒鍋中的油至六成熱,放入帶魚煎至金黃色,八成熟撈出;大火燒熱炒鍋中的油,放入剩下的八角,蒜瓣、蔥段,放入帶魚,立刻在魚上倒入米醋,馬上就會冒出魚香的味道;加入300毫升冷水,調入鹽、白砂糖,放入泡好的腐竹,蓋上蓋炖至入味,最後收汁即可裝盤,并撒上香菜段。

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