冰魚的做法很多,可以清涮、紅燒、鹽烤,又可油炸、做湯。
紅燒南極冰魚具體做法如下:
1、冰魚化凍,備用。
2、剪掉頭部,剪掉周身所有鳍,注意刮幹淨魚鱗。開膛破肚,内髒及黑色膜去幹淨。處理完畢後清洗魚身,用廚房用紙擦幹。
3、鍋内熱油,四成熱時将魚下鍋,注意小心油濺起燙到自己。中小火煎,不要着急翻面以免破皮。
4、一面煎好後煎另一面。兩面都煎好後,蔥段姜片蒜碎入鍋。
5、并倒入料酒,陳醋,生抽,老抽,糖。然後加一小碗水,大火燒開後轉小火焖煮。
6、兩三分鐘後将魚翻面,開蓋收汁即可。
冰魚的做法很多,既可以清涮、鹽烤,又可油炸、做湯。
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