不能做普通常見類型的面包。糯米粉中沒有可以形成面筋的物質,沒有面筋就無法包裹發酵産生的氣體,制品也不可能起發膨脹,所以傳統面包是不行的。但是,糯米粉可以配合高筋粉使用,也可應用在特殊品種的面包制品中,使用化學或機械方法起發蓬松。
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