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江瑤柱是什麼海鮮

知識 更新时间:2024-07-03 16:51:02

  江瑤柱屬蚌類,因其形如牛耳,稱牛耳螺,殼薄肉厚,肉質鮮、嫩,美味可口,是海中珍品。其中又以草潭江瑤柱為上品,肉更鮮更嫩,味道更勝一籌。以草潭江瑤柱制成的幹品,味醇、無渣、爽口、壓之易散開。

  津門所産江瑤柱個體雖小。但質量頗佳。《天津縣志》載:“近海産江瑤柱,土人呼為海刺”、故汪沆《津門雜事詩》中有“罟師未識江瑤柱,絕倒訛将‘海刺’傳”之說。

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