近日，北京冬奧組委發布了運動員菜單，在《冬奧食堂》直播現場，一個古代冰鑒模樣的裝置緩緩打開，世界各地678道特色菜品映入大家眼簾，整個過程充滿了濃濃的中國元素。

有些朋友可能不知道“冰鑒”是什麼，在古籍《周禮》中就有有關“冰鑒”的記載，“冰”是指冰塊，“鑒”是一個方形盒子，盒子裡裝着制作好的冰塊，把食物放置于盒内冰塊中間，從而達到對食物的保鮮。

戰國青銅冰鑒

電視劇《延禧攻略》中，女主魏璎珞就曾做過一個叫“冰鑒”的東西，裡面放上美味精緻的甜點，清涼解暑，引得六宮紛紛效仿，連劇中的皇上都大為好奇。

北京冬奧會餐飲服務共設置了12種餐台：

世界餐台、亞洲餐台、中餐餐台、明檔、清真餐台、披薩與意大利面餐台、沙拉台和調味品台、鮮果台、面包和甜品台。

678道特色菜品中，中餐占比三成，這些菜品都是精選中國各個菜系中的傳統名菜，充分展現“中國味道”的文化魅力。

北京冬奧會期間正趕上中國傳統春節，所以在菜單上将重點突出“中國年味”特色菜品，包括西湖牛肉羹、滑蛋蝦仁、上湯娃娃菜等，通過川菜、粵菜、魯菜、湘菜等不同的菜式，展示中國豐富多樣的飲食文化。

湯類：

黃瓜蛋花湯，西湖牛肉羹，冬瓜海米湯，玉米排骨湯，菌湯，酸辣湯，番茄蛋花湯，雞茸粟米羹

熱主菜：

滑蛋蝦仁，荔枝雞片， XO醬炒牛肉，青椒炒牛肉，木須肉，糖醋巴沙魚塊，西芹炒牛肉，醬爆雞丁，照燒牛肉，炒抱子甘藍，清炒小白菜，扒蘆筍，上湯娃娃菜，清炒莴筍，清炒廣東菜心，清炒荠菜，白灼芥蘭

蛋類：

煮雞蛋（帶殼）

主食：

玉米發糕，鮮奶饅頭，蒸豆沙包，叉燒包，奶黃包，素三鮮煎餃，素包子，小籠包，小米粥，白米粥，榨菜，肉松，鹹菜絲，八寶鹹菜，黃瓜醬菜，腐乳。

亞洲餐台包括日式大醬湯、壽司、韓式烤肉、咖喱雞、烏冬面等各種亞洲地區的美食。

湯類：日式大醬湯（紫菜，小蔥，木魚花）

蛋類：西式炒蛋

主食：

蔬菜炒烏冬面，白米飯（日式壽司米），日式姜片（白），日式姜片（粉），青芥末

熱主菜：

日式照燒雞排，日式炸豬排，韓式泡菜炒五花肉，日式肥牛，日式咖喱海鮮，韓式烤肉，日式咖喱雞，韓式辣醬炒墨魚仔

蔬菜：清炒芥蘭

醬菜：黃瓜醬菜，韓式泡菜

西餐中包括松餅、煎蛋卷、披薩、意面等各種美食，其中光是披薩就有瑪格麗特披薩、牛肉披薩、薩拉米披薩等九種不同口味。

松餅：松餅

蛋類：

菠菜蛋白蛋卷，原味煎蛋卷，火腿蛋卷，芝士煎蛋卷，番茄煎蛋卷，蘑菇煎蛋卷

披薩：

瑪格麗特披薩，煙熏雞肉披薩，意大利辣香腸披薩，玉米火腿披薩，培根洋蔥披薩，蘑菇披薩，牛肉披薩，大蝦披薩，薩拉米披薩

意大利面：

意式螺絲面，意式斜管面，意式蝴蝶面，意式直管面，意大利面（無麸質）

醬汁：牛肉醬，番茄醬汁，幹酪粉，青醬

冬奧會期間，每天約有200道不同的菜品供世界各國運動員享用，可以滿足不同口味、不同文化，不同宗教的特定飲食需求，菜品每8天輪換一次。

冬奧會菜品豐富多樣，美味誘人，而且制作更是非常考究，每一道菜都有着嚴苛的标準，在烹制各種菜肴時，花椒、胡椒、香葉等50 多種常見的香料都不能出現。

因為這50多種香料，都屬于食源性興奮劑，為了體現奧運會的公平競争精神，所以這些香料不能出現在運動員食物當中，哪怕是花椒、胡椒這些常見的香料也不行。

其實不隻是在奧運會中，運動員們在平時的飲食也都有嚴格的要求，不能随便到外面吃飯；特殊情況外出就餐時，火鍋、鹵菜、豬牛羊肉、燒烤等都禁止食用。

看了冬奧會運動員菜單後，有的網友開玩笑說：“這麼多香料都不能放，那運動員想吃川菜咋整？”

其實川菜也不都是水煮魚、毛血旺等麻辣味的菜肴，川菜中也有很多清淡的菜肴，比如開水白菜、雪豆蹄花等，都是非常美味的川菜。

看到這麼多好吃的美食，都饞的快流口水了，不知道現在開始練還來不來得及？大家覺得冬奧會運動員的菜品怎麼樣？你最喜歡其中的那道美食，歡迎留言分享！

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