1、菜豆腐:又稱菜豆腐粥,制作曆史悠久。菜豆腐質地細嫩,色澤清白如玉,含有豐富的蛋白質。根據口味不同可以配,油煎辣椒,蒜泥等拌成的佐菜,食之後清香意爽,餘味無窮。菜豆腐營養價值高,既經濟又實惠。
2、苕粉皮:用土豆或紅薯制作成澱粉,然後制作成粉皮,吃的方法有很多,可以涼拌,煮火鍋等,嚼之光滑,柔韌,自帶幾分涼爽。寒熱皆宜,老少喜愛。粉皮的調味非常講究,一般都佐以少許的菠菜,豆芽,紅蘿蔔,調入鹽,醋,醬油,芥末,姜蒜汁,紅油辣椒汁及味精,頗能誘發食欲。
3、石門麻辣豆瓣魚:被譽為陝南一絕的石門麻辣豆瓣魚,見長于活魚快做,魚鮮肉嫩入味爽口,紅油漫浸柔辣不膩,麻中透香回味悠長。 “去石門旅遊,到褒河吃魚”已成為漢中人飽眼福,享口福的一道風景線。
4、甯強麻辣雞:麻辣雞是陝西漢中甯強一種獨具特色的傳統風味小吃,屬于涼菜。此菜色澤金黃鮮亮,肉質細嫩脆爽,肥而不膩,麻辣出頭。吃後舌尖、嘴皮火燒火燎,使人既怕又愛,經不住誘惑而一吃再吃。
5、紅豆腐:外觀棗紅色,内呈黃色。具有松軟,細膩,鹹辣不出頭,味尾醇厚,清香爽口,餘味悠長等特點。漢中人幾乎家家都會制作紅豆腐,紅豆腐色澤鮮豔,内為乳白色,質地松軟,細膩,味道醇厚,鹹辣适中,清香爽口。在漢中,紅豆腐雖然不是餐桌上的主菜,但确是廣受大衆歡迎的下飯菜。
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