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土豆發黴可以吃嗎

知識 更新时间:2024-10-01 12:10:20

  土豆是人們常吃的蔬菜,平常不會引起中毒的。但是,當它顔色變綠或發芽、發黴的時候,會産生大量龍葵素,又叫茄堿。這是一種毒性很強的物質。這種毒素不僅存在于土豆的表層中,而且它的芽、芽眼和芽根及變綠的地方含量更多。有時我們在吃土豆時舌頭上發麻,就是由于土豆含有龍葵素的緣故。

  芽裡的龍葵素的含量比土豆内裡高百分之50至百分之百60倍。如果人們吃了含有龍葵素的土豆,就會出現中毒。症狀如下:

  首先感到咽喉和口内騷癢,上腹部疼痛、惡心、嘔吐、腹瀉。症狀較輕的,可在停食後 1~2小時自愈;重者有反複嘔吐而造成失水、發高燒、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐,嚴重的還會中毒死亡。

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