奶油用綿白糖打發效果不好,因為綿白糖比較濕,影響打發程度。最好要用細白砂糖打發。方法:
事先将清水放入冰箱冷凍室冷凍,凍成冰水,奶油放在冷藏室。将奶油倒入幹淨的容器裡,加入白砂糖,可以根據自己的口味加幾毫升朗姆酒。将裝奶油的容器置放于冰水裡。用電動打蛋器低速将白砂糖打勻,持續幾十秒。将打蛋器調到高速。能看到很清晰的紋路時停止打發。
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