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為什麼橄榄油有苦或辣的口感

知識 更新时间:2025-02-25 00:12:20

  橄榄油有苦或辣的口感原因如下:

  1、有辣味,由于橄榄中的酚類物質對于遍布整個口腔的三叉神經末梢的刺激,會産生一種輕微的辣味。

  2、有苦味,感知部位在舌根,是從剛剛變色的綠橄榄榨取的新鮮初榨油的特色口味。

  最佳成熟期的橄榄果炸出的橄榄油苦味和辛辣适中,口感較為溫和;未成熟的橄榄果炸出的橄榄油苦味和辛辣味比較重。

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