升發陽氣的食物,如韭菜、菠菜、荠菜等。但此時正值仲春,肝氣正旺,易傷脾,故驚蟄季節要少吃酸,多吃大棗、鍋巴、山藥等甜食以養脾,可做成大棗粥、山藥粥。具體可根據每個人的體質情況而定。以下介紹幾個食療方。
山藥玉米粉粥
山藥粉15克,粳米100克,玉米粉15克。将粳米淘洗幹淨,下鍋煮粥,同時把玉米粉、山藥粉用冷水調和,待粥将成時,加入山藥、玉米粉,再略煮即成。有健脾補氣的功效。
山藥扁豆飯
鮮山藥200克,扁豆50克,陳皮3克,大棗500克。将山藥用清水洗淨,去皮切成薄片,再将大棗去核切碎,與扁豆、陳皮混勻後放入碗中。如常法蒸熟即成。有健脾和胃的功效。
菠菜豬肝湯
豬肝150克,菠菜50克,鮮蘑菇50克,水發木耳25克,蒜茸、姜片、調料适量。爐火烹調,待油燒到五成熟時,爆香姜片、蒜茸。投入蘑菇、木耳,加适量水煮沸,氽入豬肝并攪和,調味。倒入菠菜煮沸,淋上麻油即成。有養肝健脾的功效。
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