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如何做海鮮混沌餡

知識 更新时间:2025-02-03 21:47:22

  所需材料:馄饨皮适量,肉末、蝦仁、海螺、韭菜适量,雞蛋,木耳,紫菜,雞架雞腿各一個,餡料濃湯寶一個,料酒,蒸魚豉油,鹽,雞精,十三香,胡椒粉,蔥,姜,小蔥,香菜。具體步驟如下:

  1、一個雞架、一個雞腿,涼水下鍋加料酒,大火燒開撈出洗淨血沫,另起湯鍋燒開水,加入焯水的雞架雞腿姜片,小火加蓋炖煮,二十五分鐘後撈出雞腿放涼撕雞肉絲,雞架繼續炖一個小時,加濃湯寶和鹽調味;

  2、鍋底塗一層油,加入蛋液小火煎蛋皮;

  3、泡發木耳用開水抄一下,雞腿肉撕成絲,蛋皮切絲,蔥花香菜紫菜當作配菜備用;

  4、蝦仁、海螺切碎,可以提前用鹽腌制一下。将腌好的蝦和海螺跟韭菜末和肉餡混在一起,加餡料專用的濃湯寶一個、加點料酒、蒸魚豉油、鹽、雞精、十三香、蔥姜泡的水,攪勻即可;

  5、包好馄饨,并下鍋煮,等馄饨漂起即可;

  6、将湯澆入煮好的馄饨,加上配菜即可,可加一些白醋和胡椒粉。

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