想要金針菇炸酥脆有兩點需要注意,第一金針菇要裹上蛋液、澱粉和面粉,裹上之後炸出來的金針菇外層就會有一層酥脆的外殼;第二要複炸,在油溫五成熱時,把裹好面的金針菇下入鍋中炸2-3分鐘後撈出,升高油溫繼續炸1分鐘撈出,複炸後金針菇會更加酥脆。
金針菇怎麼炸的脆脆的炸金針菇所需材料:金針菇1包,面粉100克,澱粉10克,雞蛋2個,食鹽、白砂糖、五香粉适量。
1、把金針菇洗幹淨,切去根部,撕成小份,然後用廚房紙吸幹表面水分,表面有水會影響油炸效果。
2、把兩個雞蛋打入碗中,攪拌均勻。準備一個碗,碗中加入面粉、澱粉、五香粉混合均勻。
3、把每份金針菇沾上蛋液,然後再裹上面粉,裹好面粉後抖掉多餘的幹粉,放置一旁備用。
4、鍋中倒入食用油,大火燒開,待油溫燒到五成熟後把金針菇一次下鍋鍋中油炸,炸2-3分鐘後撈出。
5、升高油溫到7-8成熟,把炸好的金針菇倒入鍋中複炸1分鐘,炸好撈出晾涼,撒上孜然粉即可食用,又香又酥脆。
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