一、材料:面粉、花生油、酵母、水、糖、桂花。
二、做法:
将面粉150克、花生油60克放入盆内,揉成酥面團;将400克面粉放入盆内,加入酵母和水,拌和均勻,調成面團,加蓋擰幹的濕潔布,靜置發酵至面團稍稍發起成嫩酵面;将嫩酵面團放在案闆上,放入食堿,揉勻揉透,分成兩塊;将一些面粉放入碗内,加入糖和桂花,充分攪拌均勻,即成糖餡;将油酥面團也分成兩份,每塊對好堿的嫩酵面團中放入一份油酥面,揉透揉勻後擀成面片,疊成三層後再擀開,将擀開的面片卷起,切成大小均勻的若幹塊,将每塊擀開後,包入糖餡,收口壓扁,輕輕按幾下,按好後放到一旁;将平鍋放在火上,倒入花生油燒熱,放入餅,待餅底部烤黃時,翻身烤至呈金黃色烤熟,小酥餅就做好了。
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