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紅燒排骨怎麼做肉才能吃起來軟

知識 更新时间:2024-12-02 22:31:46

  1、準備好所需食材,排骨用清水浸泡5分鐘後,沖洗幾遍去除血水;

  2、排骨涼水入鍋,同時放入料酒和姜片,水開後翻鏟1分鐘,去除腥味和殺菌;

  3、将排骨撈出,用涼水沖洗幹淨,然後抖幹水分備用;

  4、炒鍋燒熱,倒入植物油;

  5、放入冰糖,小火加熱不停攪拌,等到冰糖溶化到有小泡泡冒出并變成紅棕色;

  6、在所有冰糖完全起泡時将排骨下入鍋中,翻炒均勻;

  7、放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、姜片繼續翻炒;

  8、加入開水,沒過排骨即可,再加入醬油;

  9、大火燒開後,轉小火炖煮30分鐘左右,中間打開攪拌2次,以防糊鍋;

  10、待鍋中剩餘三分之一湯汁時,加白砂糖攪拌均勻,再加入鹽調味;

  11、開大火不停翻炒,使湯汁均勻裹到排骨表面;

  12、用純白色盤子盛出,撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾即可。

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