剁開的豬蹄要鹵兩個小時以上。如果是前蹄,并且是蹄子不算太老的化,鹵2個小時即可。豬腳又叫豬蹄、豬手。分前後兩種,前蹄肉多骨少,呈直形,後蹄肉少骨稍多,呈彎形。豬蹄是經常被人食用的部位之一,有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低。
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