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和面放鴨蛋為什麼

知識 更新时间:2025-04-09 07:18:20

  和面的時候加雞蛋或鴨蛋可以使面筋到。

  和面過程:

  1、向面粉中加入鴨蛋攪拌。

  2、将稍許鹽加入水中,一邊倒鹽水一邊攪拌成面疙瘩。

  3、最後揉面。

  和面的時候加鴨蛋可以使發出的面筋到,可以嘗試加蛋清使得煮出的面條口感爽滑。

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