#10月吃什麼#

又到了吃羊肉的季節，每年秋冬都會做上幾次。過了寒露後各大市場都有新鮮羊肉，價格1斤在53元左右。

羊肉做法很多，如烤、炖、炒，火鍋。喜歡怎麼吃就怎麼做，好比我家喜歡清炖，就會給家人做一鍋炖羊肉白蘿蔔湯。

很多人做清炖羊肉湯都會放很多的調料去羊膻味。其實去羊膻味隻要做到3點，就能使湯汁鮮甜羊肉香嫩無膻味。

1、炖羊肉蘿蔔湯前，用副食材調料羊肉一起焯水，能夠達到第一遍去羊膻味的作用。

2、炖時加入陳皮，山楂幹片，姜，大蔥。陳皮清香、山楂幹片酸澀，姜蔥辣，四味佐料使羊肉提香去膩去膻味的效果。

3、炖上後，再煎一條鲫魚，煮成湯和羊肉白蘿蔔湯混合一起炖，既提鮮，還能蓋住羊膻味兒，魚羊肉結合達到一個“鮮”味。

接下來醬醬來分享一下“炖羊肉白蘿蔔湯時，加入鲫魚湯”的簡單做法。

【食材準備】

（主食材）：羊肉2斤、白蘿蔔1根、鲫魚1條。

（佐料）：大蔥1根、姜1塊、山楂幹6片、陳皮幹2片。

（醬料）：料酒、鹽。

【烹饪步驟】

1、羊肉放盆裡洗去表面的血水。大蔥洗淨切段、姜洗淨去皮切片，白蘿蔔去皮洗淨切塊。

2、鍋裡放入清水，放入羊肉、3段大蔥、3塊姜片、料酒适量、蓋上鍋蓋大火煮開。

2、煮開後關火，将羊肉撈到盆裡，用清水沖洗幹淨。

3、再倒入砂鍋裡，加入開水，放入大蔥段、姜片、山楂幹片，陳皮，去羊膻味和膩感。

4、再倒入白蘿蔔蓋上鍋蓋小火慢炖。

5、當羊肉白蘿蔔炖到30分鐘時，将鲫魚洗淨，兩面用刀劃上3刀。

6、起鍋燒油，撒入1勺鹽，再放入鲫魚煎制兩面金黃色。

7、加入開水少許，然後将炖過的羊肉蘿蔔湯乘到鲫魚鍋裡，煮至魚湯成奶白色。

8、煮好後将鲫魚撈出，把魚湯倒回裝有羊肉白蘿蔔的砂鍋中，倒時放一個濾勺在砂鍋裡，過濾一遍，以免魚刺倒入。

9、用勺子将底部羊肉白蘿蔔和湯混均勻，蓋上鍋蓋繼續炖煮20分鐘左右，再加入一小勺鹽調味即可。

10、裝碗晾微涼後食用，喝羊肉湯不要晾太冷，一定要溫熱，所以隻要晾到不燙嘴即可。

【寶媽小帖士】

1、羊肉一定要焯水去羊膻味。

2、炖羊肉白蘿蔔湯，不需要放太多佐料和調料，隻要放入四味佐料（大蔥段、姜片、山楂幹片，陳皮，去羊膻味）。兩味醬料（料酒、鹽）。加入鲫魚湯提鮮。

3、如家裡有料包袋的，鲫魚煎好後可裝入料包袋系緊袋口，直接放到羊肉白蘿蔔湯鍋裡一起煲。

4、出鍋後可加入香菜提香，調一碗喜歡的蘸醬吃。

結語：這是一道湯汁成奶白色，鮮嫩可口老少皆宜的羊肉炖白蘿蔔湯。你感覺如何？你家一般是怎樣做羊肉湯的？評論區留言一起交流學習。

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