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三文魚肉為什麼是紅色的

知識 更新时间:2024-12-14 03:01:45

  是因為三文魚總吃蝦、蟹在内的甲殼類動物,這些甲殼動物中含有很多蝦青素,而蝦青素屬于自然界的色素,它是由藻類、細菌和浮遊植物物産生的,而這些色素儲存在皮膚和脂肪組織中,當三文魚吃後肉色就會呈現紅色。三文魚又名大馬哈魚、鲑魚、撒蒙魚,屬硬骨魚綱、鲑形目、鲑屬,主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域,屬于冷水性的高度洄遊魚類,被國際美食界譽為“冰海之皇”。三文魚均肉質鮮美,營養豐富,并且富含EPA和DHA等生物活性物質。

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