酒店營業收入是指酒店按一定價格,通過提供勞務或出租、出售等方式所取得的貨币收入,主要包括出租客房、提供餐飲、出售商品及其他服務項目所取得的收入,影響酒店營業收入的基本因素是價格和營業量,在營業量一定的條件下,營業收入的高低取決于價格的高低,價格越高營業收入就越多,但是反過來當價格超過某一限度時,就會對銷售量和營業收入産生負面影響,因此,營業收入管理的目标就是制定合理的價格,最大限度地擴大銷售量,實現營業收入的最大化。
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