放入溫水,用食鹽輕輕的搓洗,再沖淨。
從營養學的角度來說,紅棗應該選擇連皮吃,因為與果肉相比,皮含有更多的抗氧化物質。
紅棗果皮上的蠟主要分為以下三種:
1、紅棗表面本身帶有的天然果蠟,這是一種脂類成分,是在紅棗表面生成的植物保護層,它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉,起到保護作用,這是無需去除的;
2、紅棗人工加上去的食用蠟,這種人工果蠟其實是一種殼聚糖物質,多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。這種物質本身對身體并無害處,其作用主要是用來保鮮,防止紅棗在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質。去除這層蠟直接用熱水沖洗;
3、工業蠟,其中所含的汞、鉛可能通過紅棗皮滲進果肉,給人體帶來危害。辨别方法是:用手或餐巾紙擦拭紅棗皮表面,能擦下一層淡淡的紅色物質。
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