幹鮑魚越煲越硬,那是因為在煲湯之前,幹鮑魚沒有泡發完全導緻的,先把幹鮑魚放到清水中浸泡4個小時,之後再放到60度左右的溫水中浸泡4個小時,這樣反複幾次,直到幹鮑魚膨脹變軟為止。
鮑魚,也稱為海耳、鳆魚等,鮑科鮑屬軟體動物,分布于太平洋、大西洋和印度洋,公認最佳産地為日本北部和墨西哥,是名貴的海洋食,味道鮮美,營養豐富,被譽為“餐桌黃金,海珍之冠”。
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