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高粱酒自釀為何有那麼大糟味

知識 更新时间:2025-11-14 07:27:23

  原因:純高粱酒味道沖是因為熟化的過程還沒完成,完成熟化之後的高粱酒味道就隻有清香,入口很烈,越喝越順,而且有一股高粱酒特有的糟香味。

  解決方法:需要在白酒生産中每個環節都控制好,原輔料清蒸徹底,盡可能不使用未處理過的輔料,發酵周期安排适當,蒸餾酒時掐頭去尾,原酒新酒不要馬上用,應陳放之後再用于調酒,酒基需要活性炭淨化處理。

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