原料:冰鮮鱿魚一隻、大蔥一根、姜5片、青紅椒各4根、甜辣醬30毫升、白酒15毫升、料酒1毫升、白糖8克、鹽5克、水澱粉30毫升。做法:1、将鱿魚頭部和身體分離,剪開腹部,即可看見鱿魚腹部有一根透明的骨頭,剔除幹淨,然後再仔細的将鱿魚外層的黑色薄膜撕幹淨,反複用清水沖洗幹淨;2、在鱿魚内部傾斜約45度,輕輕的斜切出花紋不要切斷,然後再反轉到另一頭,切出花紋,最後鱿魚身上應該是交叉網格狀的花紋,然後再改刀切成長約4到5厘米,寬2厘米左右的塊3、炒鍋中加入清水用大火燒開,此時将切好的鱿魚加入水澱粉拌勻,腌制5到10分鐘,鍋中的水燒開後,加入蔥2段、姜2片,以及料酒,然後放入鱿魚,用鏟子劃散,看到鱿魚變白,翻出花紋後,立即用漏勺撈出,撈出有鱿魚反複用清水沖洗幹淨,然後瀝水備用。炒鍋中加入油,燒到4成熱時,放入餘下的蔥、姜炒出香味,然後放入焯燙好的鱿魚即可。
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