芹菜炒豬腰具體做法如下:
1、準備豬腰200g,芹菜150g,油,鹽,姜,蒜,澱粉水各适量;
2、将姜蒜洗淨拍碎,豬腰清洗幹淨切開,去除裡面的白色物質,灑上少許鹽;
3、用手按摩抹勻片刻,随後将切花刀清洗幹淨;
4、鍋内加入适量水,蓋上鍋蓋煮;
5、将開水煮沸後關火,倒入豬腰,翻勻浸泡片刻後撈起;
6、将豬腰撈起後再置于涼水中繼續浸泡片刻,随後洗淨擠幹水分待用;
7、将芹菜清洗幹淨切斜刀,随後焯水後撈起,濾幹水分待用;
8、起油鍋爆香姜蒜,倒入豬腰爆炒;
9、在爆炒過程中加入少量鹽,倒入芹菜繼續翻勻;
10、最後炝入澱粉水,翻炒勻撈起即可食用。
要注意豬腰用鹽抹過再清洗,容易清除裡面的雜質,另外豬腰焯水後隻需要用煮開的水來浸泡,不需要繼續加熱煮開,這樣不容易回縮。
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