将米線提前一晚放入純淨的涼水中浸泡。使用時熱水浸泡10分鐘左右撈出,涼水過濾後就可以用了。當天将幹米線放入鍋内加入涼水,開文火煮至水開,關火,焖2~5分鐘。撈出涼水沖洗,濾幹備用,再進行煮。如果是從超市直接買的米線往往都是幹的,拿回家泡開往往需要很長時間,如果用開水泡,3分鐘即可。
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