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怎樣炒雞胗不會硬

知識 更新时间:2024-08-06 11:15:19

  1、準備酸豆角三百克,雞胗三百克,蔥十克,姜十克,青蒜十克,杭椒十克,小米椒十克,鹽五克,味精十克,白糖十克,蚝油十克,雞粉十克,幹辣椒十克,料酒十克,胡椒粉五克。将酸豆角洗淨,切成三厘米長的段,雞胗洗淨頂刀,切成薄片,裝盤備用。

  2、蔥姜,青椒,杭椒,小米椒切末,将切好的雞胗放入鍋内,加清水,鹽五克,料酒兩克一同煮五分鐘,撇去浮沫,将雞胗撈出,控油放入盤中備用。

  3、酸豆角焯水備用,熱鍋下油,将幹辣椒,蔥姜和青蒜爆香,放入雞胗和耗油中火翻炒兩分鐘,再加入杭椒,小米椒,酸豆角炒幾下,最後放入味精,白糖,雞粉和胡椒粉,料酒,中火翻炒兩分鐘出鍋即可。

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