主料:牛腩300克、白蘿蔔200克。
輔料:蒜苗2棵。
調料:食鹽10克、醬油2勺、味精2克、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、八角2粒、桂皮1塊、料酒1勺、香葉2片、草果1個、甘草2片、植物油适量、水适量。
做法:
1、牛腩洗淨備用。
2、将牛肉切麻将塊,入涼水鍋,大火燒開,煮出血水和浮沫,撈出,用熱水沖洗掉表面雜質,瀝幹水分,調料備好。
3、起油鍋,爆香蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、草果、甘草。
4、倒入牛肉大火翻炒,烹入醬油和料酒翻炒均勻,添加沒過的熱水煮滾。
5、.移入高壓鍋用中火炖制,上汽後繼續壓20分鐘。
6、添加白蘿蔔,用鹽調味,繼續用小火壓10分鐘,起鍋時加點味精和蒜苗即可。
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