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果凍制作的原理

知識 更新时间:2025-03-31 16:32:34

  制作原理:利用果膠物質的凝膠作用,形成具有一定彈性的、口感滑爽的果膠糖,酸凝膠;

  果凍的家常做法:

  1、将吉利丁粉加少量冷水調勻,高火6分鐘煮沸,加入白糖充分攪拌至溶化,待冷卻後備用;

  2、将煮過的吉利丁濾到果汁内;

  3、将葡萄幹、草莓、水蜜桃和調好的果汁材料倒于模型内,待冷卻後放入冰箱使其凝固成型;

  4、待果凍凝固成型後,盛入杯内即可;

  5、水不宜太多,太多結不成塊。

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