有很多面粉可以制作南方的煎餅,如玉米粉,小麥粉,高粱米粉,大麥粉,莜麥粉等。
1、如果是雜糧煎餅,需要用低筋面粉。低筋面粉的面筋含量較低,在攤的過程中不會太黏;
2、如果是雞蛋煎餅,需要用小麥粉。小麥粉中的面筋和雞蛋搭配比較合适。
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