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河粉炒前需要洗嗎

知識 更新时间:2025-03-04 14:58:49

  河粉炒前不需要洗,隻需要先用水泡開即可。

  涼水泡制,加清水沒過河粉即可,要幾個小時。

  溫水泡制,不要太熱方法同上,十幾分鐘就好。

  泡好後焯一下,撈出加微油(防黏)方便加工,一分鐘左右。

  湯粉:常見有用大地魚作湯底,将河粉佐以魚丸。牛丸河粉在香港等地亦相當普遍。

  幹炒河粉:河粉加油配韭王以猛火炒熟,加上醬油,可配牛肉、牛腩、豬什等,其中以幹炒牛河較為常見。

  濕河粉:在幹炒河粉後,打上芡汁即可。

  煮河粉:河粉煮熟後,配上上湯,可配魚丸、牛丸、雲吞等配料。

  蒸河粉:河粉蒸熟後,自行醮醬。

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