原料:鲅魚一條,蔥姜蒜花椒各少許,黃酒,醋,醬油,蚝油,糖,鹽,各适量,少許水。
步驟:
1、黃酒,醋,醬油,蚝油,糖,鹽,各适量,少許水兌成紅燒汁;
2、将鲅魚用紙巾拍幹水分,抹少許澱粉,在油鍋裡煎炸定型發黃,倒入兌好的紅燒汁,蓋上鍋蓋焖至湯汁近幹出鍋。喜歡魚湯拌飯的,可以稍微留點湯。
3、将蔥切成絲、姜切絲; 将魚洗淨起五髒,撒上料酒、鹽、魚腹中放入蔥絲、姜絲上籠蒸8分鐘即可。
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