原因如下:
1、 冬天的土豆澱粉比較多,多用淡鹽水泡一會,把澱粉洗下去再炒即可。
2、 土豆有甜味的主要原因是翻炒時間過長。
注意:
1、 馬鈴薯含有一些有毒的生物堿,主要是茄堿和毛殼黴堿,但一般經過170攝氏度的高溫烹調,有毒物質就會分解。
2、 發了芽的土豆更有毒,食用時一定要把芽和芽根挖掉,并放入清水中浸泡,炖煮時宜大火。
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