蜂蜜分層後上層是葡萄糖結晶,下層是蜂蜜,結晶本質上就是蜂蜜中葡萄糖析出的正常物理過程,結晶核逐步發育形成連鎖式的大片結晶,最終便會導緻出現蜂蜜分層的表現。
一般蜂蜜中葡萄糖含量越高則越容易結晶,但實際上蜂蜜結晶還受到溫度、濕度、光照狀況、放置時間等一系列因素的影響,我們無法避免蜂蜜結晶,但也不能控制其出現結晶。
其實一般情況下,結晶的蜂蜜還是可以沖泡蜜水飲用的,隻是相比之前單純的蜜液,又加入了些許細膩的砂質口感。像是紫椴白蜜就因其雪白鮮亮的結晶外觀而俘獲了一衆吃貨,大家也可以選擇将已經結晶的蜂蜜澆淋在芋圓、涼粉、冰沙上,為本就清爽的甜品再加入一絲清甜的氣息。
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