花膠可以和肉類、魚類、海鮮等食材一起炖。下面以花膠與烏雞炖為例。
材料:
烏雞半隻、花膠2個、海底椰适量、玉竹适量、芡實适量、枸杞少許、紅棗5個、蜜棗1個、鹽少許。
做法:
花膠提前浸泡2個小時,花膠會有些腥味,如果不習慣可以泡好後加幾片姜放鍋裡煮一下,這樣可以去腥後再煲湯。海底椰和芡實提前浸泡一個小時。準備好所有材料,烏雞切塊過水去血水。把烏雞放入砂鍋内放入花膠、芡實、玉竹、海底椰、蜜棗,砂鍋内倒入适量清水。中火煮至半小時後加入紅棗、枸杞,繼續開小火慢慢炖一小時即可,加入适量鹽調味。
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