1、先将鹌鹑蛋放在沸水中煮熟,然後将煮熟的鹌鹑蛋放在冷水中浸泡幾分中。再取出鹌鹑蛋用手壓在桌子上滾動幾圈(注意滾動時不要太用力否則就壓扁了),按照以上方法處理後的鹌鹑蛋殼輕輕一撕就掉了。
2、把煮熟的鹌鹑蛋裝進密封盒裡,加少許清水,蓋上蓋。用手捏住,搖晃3、4分鐘。打開盒蓋再剝,鹌鹑蛋殼就能又快又好地給剝掉了,而且一點都不會傷到蛋白。
3、在煮鹌鹑蛋的水裡加點食鹽,因為食鹽可以促進蛋白質收縮,與蛋殼分離,剝起來就容易多了。
4、鹌鹑蛋煮好後,要迅速置入冷水中,這是利用熱脹冷縮的原理,讓蛋白與蛋殼進一步分離開。
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