白牡丹茶屬于白茶,因其綠葉夾銀白色毫心,形似花朵,沖泡後綠葉托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名白牡丹茶,是白茶的上乘佳品。白牡丹白茶身披白茸毛的芽葉成朵,宛如一朵朵白牡丹花。白牡丹茶為中國十大名茶之一。
制造白牡丹茶的原料主要為政和大白茶和福鼎白茶良種茶樹芽葉,有時采用少量水仙品種茶樹芽葉供拼和之用。制成的毛茶分别稱為政和大白茶、福鼎大白茶和水仙白。白牡丹茶葉是兩片葉子,中間有一葉芽,葉子隆起呈波紋狀,葉子肥嫩,邊緣後垂微卷,葉子背面布滿白色茸毛。沖泡後,碧綠的葉子襯托着嫩嫩的葉芽,形狀優美,好似牡丹蓓蕾初放,有“紅裝素裹”之譽,十分恬淡高雅。茶湯清澈呈杏黃色,茶味甘醇清新。白牡丹茶餅有潤肺清熱的功效,常當藥用。
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