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酸辣粉怎麼做需要什麼材料

知識 更新时间:2025-08-12 19:26:22

  酸辣粉制作材料。

  主料: 甘薯粉510克。

  輔料: 白礬3克,大豆15克,芽菜20克,芹菜15克,香菜10克,牛肉25克。

  調料: 辣椒油15克,醬油5克。

  制作步驟如下:

  1、 熟芡糊倒入盆内,加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬适度的粉團待用。

  2、八角與姜片、花椒粒用油爆香後,倒入肉沫與指天椒粒扁香,倒入酸豆角翻炒。

  3、在肉沫裡加入少許生粉、料酒、醬油、菜油、少許水攪拌。

  4、加入高湯煮滾,倒入發好的薯粉,準滾後小火假如陳醋,少許雞粉,試味後根據你的口味加适量的鹽。

  5、将水粉入鍋中燙制後挑入碗内,撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、牛肉沫即可。

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