材料:豬大排、黑胡椒、生粉、蛋清、鹽、雞精、料酒、生抽等。
做法:
1、豬大排改刀切塊,用少許鹽、雞精、料酒、水澱粉腌制15分鐘;
2、加入蛋清和黑胡椒粉,用手反複揉5分鐘,使其充分入味;
3、油鍋8分熱,用筷子夾起大排放入鍋中,煎至兩面金黃;
4、放入生姜絲、蒜瓣和紹酒,快速翻炒;
5、 放入一勺生抽,快速翻炒,湯汁收幹即可。
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