全麥面包是指用沒有去掉外面麸皮和麥胚的全麥面粉制作的面包,區别于用精粉(即麥粒去掉麸皮及富含營養的皮下有色部分後磨制的面粉)制作的一般面包。全麥面包特點是顔色微褐,肉眼能看到很多麥麸的小粒,質地比較粗糙,但有香氣。由于它的營養價值比白面包高,含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質。
粗糧面包使用燕麥粉、小麥粉、亞麻籽、贛花籽、核桃、榛子等原料制成的面包,稱之為“粗糧面包”。相較于普通面包,它含有更加豐富的礦物質、纖維質和維生素。經常食用雜糧面包有益于腸道蠕動,促進健康。
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