雞肉豆腐丸子制作方法如下:
1、豆腐要選鹵水老豆腐,這樣做出來的丸子更筋道。
2、豆腐先焯一遍水,瀝幹。待豆腐完全幹後放容器裡碾碎,加入适量鹽、白砂糖、澱粉攪拌均勻。
3、雞脯肉剁成肉蓉,加入料酒、鹽、胡椒粉、白砂糖、生抽攪拌均勻。
4、将豆腐泥和雞肉蓉和在一起,充分攪拌。
5、鍋裡倒适量油,中火把油加熱至八成熱改小火,開炸。
6、炸完的丸子裡面還是生的,還要回鍋加料煮一下。
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