1、選擇無外傷、莖塊厚的大塊姜,掰掉小牙後埋在潮而不濕的細砂土或黃土中保存;
2、将生姜洗淨後埋入盛食鹽的罐内,可使生姜較長時間不幹,保持濃郁的姜香;
3、把姜裝入紙袋或塑料袋内,在11到14攝氏度的環境内存放;
4、把姜用水洗淨晾幹,去皮後放一點白酒或黃酒密封。
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