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為什麼巧克力要隔水融化

知識 更新时间:2025-02-08 01:50:03

  因為隔水融化法是巧克力的傳統融化方法,用這個方法最保險,通常不會失手。

  這個方法适用于所有不同種類的巧克力,如牛奶巧克力、 黑巧克力、 白巧克力。

  做法:

  1、準備一個小鍋,放入少許水燒開後轉小火,讓水繼續滾,水蒸氣不斷往上冒;

  2、在小鍋上架一個能受高溫的容器,保證容器底部不能直接接觸到水;

  3、放入掰碎的巧克力,用木勺攪拌至融化。

  注意事項:

  1、要注意攪拌均勻,不能讓底部的巧克力燒焦;

  2、操作時應

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